2014youran-h

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18 （もつラーメン）漬物　稲作が中心とはいえ、自家消費を主な目的に、野菜も栽培されてきました。その保存性を高め、変化に富む食味を楽しめる漬物。代々伝わる「家庭の味」だった漬物ですが、今や「商品」として売る時代になりました。　秋冷が早いなど、ソバ栽培に適している当市。植えている農家や趣味でソバを打つ人も多くいます。もちろん、プロのお蕎麦屋さんもたくさんあり、店主自慢の、こだわりのそばが楽しめます。食べ比べて、お気に入りを探してみるのも面白いですね。通の方も満足すること間違いありません。そば米　米どころ山形県。そのなかでも、神室連峰や最上川により、「水」に恵まれたこの地域は、昔から稲作（水稲）を中心に農業が営まれてきました。長年培った経験、そして品質向上に向けた探究心により、〝うまい米〟が生産されています。　手つかずの自然が残る市北東部の神室連峰。山々に降り注いだ雨や雪は、大地に浸み込んで木々を潤し、地中で磨かれて良質な水となるといわれます。この水が、農業が盛んなこの地で、良質な農作物を育むともいわれます。　雪が多い気候や、自然環境などの風土、そしてこれまで歩んできた歴史は、産業や生活にはもちろん、食文化にも大きく関わっています。　“んめもの（おいしいもの）”がたくさんあるしんじょう。ここに紹介するほかにも、おいしいものはたくさんあります。あなた好みの「しんじょうの味」、見つけてください。歴史と風土が育んだ　 ん4めも44の44　　　　　　　　　　　　　　　　4（おいしいもの）いぶし　たくあんかぶ漬おみ漬わらびの一本漬

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