2014koho04
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14地元で生産される旬の素材と、それを使った新庄の郷土料理を紹介するページです郷土料理レシピ Cooking Recipeふきのとう味噌材料ふきのとう..........................................................60gくるみ.............................................................大さじ1味噌......................................................................45g砂糖.................................................................大さじ2作り方①ふきのとうは、塩を入れたたっぷりの熱湯でゆで、すばやく冷水にさらし、えぐみを取る。 かたく絞り、細かいみじん切りにする。②くるみをすり鉢でよくすり、味噌、砂糖を加えてよくする。③①に②をいれ、よく和える。*味噌や砂糖は、お好みで加減してください。地元素材deクッキング! ふきの花のつぼみであるふきのとうは、冬の寒さに耐えられるように、何重もの苞(ほう)が取り巻いています。そして、長い冬が終わると、雪の下から黄緑色の顔を出します。 春の訪れを告げる山菜として有名ですが、当市では冬場の作物として山形県育成新品種である「春音」の生産に取り組む農家もあり、首都圏などに出荷されて「春の風物詩」として好評を得ています。 生産には掘り出しなどの大変な作業もありますが、多くの人に「春の訪れ」を届けたいという思いを込めて、作られています。市内では産直や販売店などで、4月中旬ごろまで販売されています。今月の料理人 食生活改善推進員  加藤さん青柳さんふきのとう今月の地元素材各種料理教室情報食材ワンポイントビタミンやミネラルを多く含むふきのとうは、冬眠から覚めたクマが最初に食べるくらい栄養豊富なんです。ほろ苦い独特の味に、新庄の春を感じてみてください。男性料理教室◦対象一般成人男性◦とき4月25日㈮ 午前9時30分〜正午◦ところ市民プラザ調理室◦内容有機野菜を使った料理作り、講話◦参加費500円 ◦申込締切4月18日㈮◎詳しくは食改事務局(健康課)へ。☎内線516

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