2014koho12

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14今月は地元素材を通した食育の取り組みを紹介します。特別編 〜食育地産地消の取り組み〜地元素材deクッキング!　新庄市食育・地産地消推進計画では、食を知り食に感謝する心を育むことを柱の一つとしています。　農作物の生産や収穫等の体験活動を通じて、「食の大切さ」「いのちをいただく」を実感することは、食に関する「ありがとう」という感謝の心を育むことにつながります。　市内の保育所や幼稚園などでは、乳幼児期の食育の取り組みとして、今月取り上げるさつまいもなどの旬な野菜や、地場産品の農業体験・調理体験などを通し、食べ物や人と触れ合いながら、食べ物に対する「ありがとう」の気持ちを育み、食への関心を高める試みをおこなっています。※写真は10月15日に向陽幼稚園で行われた収穫体験の様子です。さつまいも今月の地元素材保育所・幼稚園での主な取り組み料理レシピ Cooking Recipeさつまいものチーズようかん材料（4人分）・さつまいも　200g・スライスチーズ　２枚・スキムミルク　大さじ2・水　50㎖・砂糖　20gA粉寒天2g、水150㎖作り方①さつまいもは皮を厚めにむき、2㎝幅のいちょう切にし水にさらす。柔らかくなるまで茹で、お湯をきり、粗くつぶす。②スキムミルク大さじ2を50㎖の水で溶く。③鍋にAを入れ、火にかけ粉寒天が溶けたら砂糖を加え、軽く沸騰させ、②を加える。④③にスライスチーズを一口大にちぎって加え、チーズを溶かす。⑤①のさつまいもに④を少しづつ加え、よく混ぜながら粗熱をとり、型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。ワンポイントアドバイスさつまいもは、ほかの芋類に比べカルシウムが多く含まれているのが特徴です。食物繊維も多く、便通を良くしてくれますが、でんぷんと糖分を豊富に含んでいるので食べ過ぎには注意してください。・野菜（さつまいも・トマト・きゅうり・さといもなど）の栽培。・収穫した野菜を調理（スィートポテトやカレーなど）・田植え・稲刈り体験。・収穫祭（芋煮会・もちつきなど）一般財団法人日本食生活協会、全国食生活改善推進協議会のホームページでは、さまざまな旬のレシピを公開しています。http://www.shokuseikatsu.or.jp/

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